martes, 6 de diciembre de 2022

SALIDA NAVIDEÑA DULCES DE CONVENTO

El día 5 de diciembre, chic@s de Avance visitamos una de las visitas obligadas que tiene Sevilla, en estas fechas próximas a las navidades: la exposición y venta de los dulces de conventos sevillanos.

Está en el Alcázar, es gratis y los conventos más famosos de toda Sevilla tienen cabida dentro, con sus pastas, mazapanes, mantecados, yemas y muchas más delicias, hechas de estilo casero, con ese toque que dan las Hermanas esposas de Cristo.

Quedamos a las 10/30 en el patio banderas, ¡vaya, la lluvia tb quiere ir a los dulces!, el tiempo no acompañó, pero hace falta lluvia, además, estamos en diciembre, lluvia y frío tienen que venir.

Esperamos a los compañeros, que se retrasan, ¿estamos tod@s?, ¡para adentro, que nos espera un rico olor a horno y canela!.

Si, si que había olor a canela, semillas de anís, y en una sala del Alcázar, resguardada de la lluvia.

Voluntari@s exponían los variados dulces, ¡cuántas cajas, que rico!, se te puede antojar comprar todo en menos de 1 minuto, pero tienes que pensar antes de comprar esa caja de polvorones, ese mazapán de Cádiz relleno de tocino de cielo, o cabello de ángel, esas yemas con glaseado arriba...

Pastas de limón, trufas, bombones de coco, tortas de almendra, parecidas a la tarta de Santiago gallega, pestiños, mantas fritas,  borrachuelos...miel y almendra, los embajadores de la vida monacal.

Y desde hace 10 años, dulces sin azúcar, para aquell@s que quieren comer dulces, pero más ligeros, que no harten tanto.

Algunas cajas de dulces se venden antes que otras: los dulces marroquíes, que no son los dulces de hojaldre y miel, las baclavas: son unas cuñas finas, con glaseado de huevo y azúcar, convento de Osuna. Esas cajas vuelan, hay que comprarlas cuanto antes.

También hay tarros de miel y mermeladas, de frutas poco vistas en los supermercados de barrio: mermelada de ciruela, pera, pomelo, jalea de rosas, mermelada de tomate, mermelada de pimientos rojos, para los platos salados.

Se paga al final de la visita, admiten tarjeta, ¡las monjas digitales 3.0!, y dan desplegable con la dirección y horario de todos los conventos sevillanos de la exposición.

Hicimos compras, rar@ es quien no compre, y nos tomamos un refresco en el Papelón, con tostada de tapita, esperando a que escampe la lluvia, también quería ir de visita, pero por el cielo de Sevilla.

La próxima salida de Avance, también con tema Navidad: desayuno y visitas a belenes, ¿Dónde desayunaremos?, ¡queremos churros!, ¿Qué belenes iremos a ver?, ¡hay variedad!.

Visitas en estos días fríos, de castañas asadas, adornos de espumillón, árboles con luces y compras de Reyes.

Realizado por: Mª del Mar Elías Revilla

domingo, 4 de diciembre de 2022

RECETAS

 CUS CUS CON SETAS

Se fue, se fue mi ángel exótico, la que viajaba tanto por su Marruecos natal, por las calles de Tetuán,

la que preparaba un rico té con hierba buena, torrijas de miel, gachetas de gambas, cuscús de

cordero con piñones y pasas, con quien pasábamos las tardes de domingo jugando al bingo, o al lápiz

arriba, la versión casera del escatergori.

Se fue quien se equivocó en el amigo invisible, la que le gustaba la feria, seguidora de la hermandad

de San Bernardo, todos los miércoles santo, la que le daba el bocadillo a mi tío Pedro, cuando salía

los lunes santos, en la procesión del Cautivo, la hermandad de San Pablo.

Se fue la que, cada vez que cruzaba el charco de Gibraltar, nos traía rico té, pulseras de rodio

repujado, ricos pastelitos de hojaldre y miel, que comíamos en esas meriendas del domingo, la que

traía kaftanes (blusas túnicas típicas de Marruecos), y juegos de tetera, con 6 vasos adornados por

los bordes.

Sí, compañeros de Avance, se fue mi abuela Isabel.

Y como se ha encontrado con mi abuela Lola, la que hacía ricos pestiños, arroz con leche, la que le

encantaban los faisanes, setas que solo crecen en la sierra Norte (mi abuela Lola era de

Constantina), pues que mejor homenaje a ellas, que mezclar el cuscús de Oriente con las setas del

Norte sevillano.

INGREDIENTES_ 2 tazas de cuscús, 2 vasos de caldo de pollo, sal, un paquete de setas congeladas, tb

valen setas frescas, aceite y sartén para saltear las setas, ajo y perejil, 1 vasito de vino blanco.

PREPARACIÓN: se hierven las 2 tazas de caldo de pollo, cuando esté echando humo, se echa sobre el

cuscús, y a esperar a que el cuscús absorba el caldo, y crezca, unos 10 minutos.

Mientras se cuece el cuscús, se saltean las setas, con poco aceite, sal al gusto, ajo troceado y perejil

picado. A media cocción, se echa el vino blanco. Se remueve, para que todas las setas cojan el sabor

del vino y el ajo.

Si las setas frescas son muy grandes, se cortan en trozos pequeños, cuanto más pequeños, mejor.

Se echan las setas, con su caldito, en el cuscú, y se remueve, para que el cuscús tome el gusto del

caldo de las setas, se deja reposar 15 min.

Y se sirve caliente, recién hecho, un plato rico para el invierno.

Si queréis la versión cuscú con cordero, solo tenéis que preparar la carne de cordero salteada, en

trozos pequeños, con pasas y piñones, comino, ajo, y perejil, y remover junto con el cuscús, con el

caldo del salteado.

Ya puestos, y como he nombrado otros platos en esta receta, me he animado, y voy a poner la

receta de las gachuelas de gambas, y los ricos pestiños, ¡es un menú de Navidad!.

GACHUELAS DE GAMBAS

INGREDIENTES: 1 vasos de harina, sal, perejil, 1 sobre de levadura, agua, gambas congeladas ya

peladas., aceite y sartén para freír.

PREPARACIÓN: se hace la masa con el vaso de harina, el sobre de levadura, sal, perejil, y se va

echando poco a poco el agua, hasta que la masa tenga consistencia no muy líquida.


Se descongelan y hierven las gambas, se escurren muy bien, y se echan a la masa, removiendo, para

que las gambas tengan todo el mezclado de las gachuelas.

Se pone el aceite en la sartén, y cuando el aceite eche humo, se echa 1 cucharada grande, y se fríen

los buñuelos gachuelas. Procurad que en la masa caiga 1 gamba, es algo chungo que se coman las

gachuelas y no caiga 1 gamba en el buñuelo. Se da la vuelta al buñuelo gachuela, para que quede

frito por los 2 lados.

Se sirven recién fritas, como entrante para el plato principal, que es el cuscús de arriba.

PESTIÑOS

¡no pueden faltar en nuestras navidades!, los pestiños son una variante de las chuparquías

marroquíes, es fruto de la herencia cultural musulmana en Andalucía, y la herencia propia que me

dejó mi abuela Lola, que hacía estos pestiños cuando era pequeña...ahora yo hago estos mismos

pestiños, ¡gracias, Lola!

INGREDIENTES: 1 vaso de harina, 1 copa de anís, 1 vaso de miel, mantequilla, aceite, 4 granitos de

sal

PREPARACIÓN: la harina, 2 cucharadas de mantequilla, la copa de anís, los granitos de sal y 2

cucharadas de miel se mezclan hasta conseguir 1 masa que no se pegue a las manos. Echar más

harina si fuera necesario para eso, pero no mucha, echarla poco a poco.

Se deja reposar la masa 15 min.

En 1 cazo se pone el resto de la miel, 3 cucharadas de agua, y se calienta durante 10 min.

La masa, ya reposada, se estira con 1 rodillo hasta que la masa quede fina, y se corta en cuadrados

y para darle forma al pestiño se coge la puntita derecha arriba del cuadrado y se pone en medio del

cuadrado. Se coge la puntita abajo izquierda del cuadrado y juntamos con la otra puntita.

Se fríen en aceite muy caliente, se escurren, y se bañan con la miel del cazo.

si queremos mini pestiños, hacemos los cuadrados más pequeños.

Esta vez, los pestiños se sirven fríos, junto a los turrones y mantecados.

El día de San Blas, al campo fuimos, cogimos un gato negro, nos espantimos, cogimos la sarruata

(correa de esparto gorda marroquí), y lo matimos, y fuimos tan valientes, nos lo comimos...

Canción que mi abuela Isabel les cantaba a mi madre y a mis ti@s, cuando eran pequeñ@s...en su

incineración, tod@s le cantamos esta canción típica de los españoles marroquíes, como despedida.

sábado, 8 de octubre de 2022

VIAJE EN BARCO...POR EL GUADALQUIVIR.

 

El martes, 27 de septiembre, chic@s de Avance fuimos a una excursión, una salida por Sevilla.

Y que mejor salida que 1 vueltecita en barco turístico por el Guadalquivir, cruceros Torre del Oro y

sus barcos de 2 plantas, los famosos lunas. 15 € el paseo, 10 € con descuento de niñ@, discapacidad,

jubilación.

Nos tocó el “Luna de la Macarena”, pero estuvimos esperando media hora, los barcos tienen su

propio horario.

Vino el “Luna”, ¡tod@s a bordo!, la cubierta de arriba nos espera.

Hacía tiempo muy bonito y soleado, ideal para estar en la proa, y ver los edificios y monumentos de

las 2 orillas del río Guadalquivir, que tiene mucho que ofrecer y ver.

Paseo por todos los puentes, desde el puente de San Telmo, puente de las delicias (antes se abría,

para barcos grandes), hasta el puente de Triana, con sus agujeros, y los puentes más modernos, de la

expo 92.

Viendo desde arriba los pabellones de la expo de 1929, el acuarium, la calle Betis, con sus veladores

y sus fachadas de colores, los pabellones de la que fue la expo 92, el parque de atracciones Isla

Mágica, meciéndote sobre las olas de un río limpio, que se veía vegetación del fondo, y 5 peces de

colores saltando, 1 era una carpa de buen tamaño.

A nuestro barco se sumaban las piraguas de los deportistas, otros barcos turísticos, patos que

esperaban cachitos de pan (lo siento, no tenemos), el Guadalquivir siempre tiene vida marina,

aunque sea de interior.

Relajante paseo por la proa, dándote el viento en la cara, y el sol de pleno, donde ves los surcos del

barco, y saludas a los paseantes al otro lado.

Pero todo llega a su fin, otros pasajer@s esperan, hora de desembarcar, tomar un refresco, y a ver

otras cosas de Sevilla, que todavía el día no se acaba.

Relajante paseo, para esos días de primavera y otoño, donde el sol no quema, ni el frío quita las

ganas de salir, ¿se puede hacer más veces al año?.


Realizado por: Mª del Mar Elías Revilla

APPLE STRUDELF


¡Bienvenidos al October Fest, her froiliens!, el October Fest, la fiesta alemana de la cerveza, las

salchichas gordas grises bratfwurt, o las rojas ahumadas, las tartas selva negra y el apple strudelf, o

tarta de manzana y hojaldre.

Por cierto, hay que ver los nombrecitos alemanes, que complicado escribirlos, cuando no sabes

alemán y lo único que sabes del idioma germano es por las etiquetas del supermercado Lidl.

A los alemanes, y a toda Europa central, les gusta el hojaldre, hacen verdaderas delicias con esta

masa, ligera y muy fácil de cocinar.

Y aquí va la receta de este octubre, mes de setas, manzanas, membrillo, postres calientitos.


INGREDIENTES: 4 manzanas, 1 paquete de masa hojaldre congelada, mantequilla, miel, mermelada

de melocotón-albaricoque, canela en polvo, azúcar, 1 huevo, horno.


PREPARACIÓN: se descongela el hojaldre, media hora tarda. Se pelan las 4 manzanas, se cortan a

cuadraditos y se hierven con 1 vaso de agua y otro vaso de azúcar. Cuando estén blandos los cubitos,

se escurren.

El hojaldre se extiende en la encimera, antes le echamos un poco de harina, para que no se pegue el

hojaldre. Aprovechamos su forma rectangular, y ponemos en la base azúcar y canela molida, que

cubra.

Encima echamos nuestros cubitos de manzana, con trocitos de mermelada de melocotón, o de

albaricoque, la que se tenga.

Derretimos la mantequilla, y enrollamos el hojaldre, a cada vuelta la pintamos con mantequilla

derretida, y le echamos chorreoncitos de miel. Giramos la masa, con cuidado de no aplastar los

trocitos de manzana, otra vez pintamos con la mantequilla y chorritos de miel por encima, hasta que

el hojaldre esté totalmente enrollado.

Pintamos con...esta vez, con huevo batido, para que la tapa hojaldre se quede color dorado y

crujientito, y ponemos al horno, parte baja, calor por arriba y abajo, 180º, 25 minutos.

Sacamos del horno, habrá crecido la tarta hojaldre, se ve dorada la parte de arriba, y dejamos

enfriar.

Y a comer con un buen vaso de leche, o el cafelito de la tarde, o un rico té, que estos hojaldres se

merecen una bebida calentita.

Variantes: se puede hacer la tarta con boniato hervido, membrillo, calabaza (en tiempos de

Halloween), fruta y cabello de Ángel, frutos secos.


Realizado por: Mª del Mar Elias Revilla

TRUE COLORS.

No, no es la canción de los años 70, es la carrera de color que se hace en el parque del Alamillo.

Esta vez ha caído en septiembre, siempre es en octubre, antes del día de la salud mental, el 10 de

octubre, pero este año, tras 2 años sin celebrarse, se abre la veda, y más de 1000 corredor@s

invadieron los caminos y carreteras del parque.

Y Avance, como año tras año, se ha presentado, con más de 10 voluntari@s participantes.

A las 11/00, quedada en el cortijo del Alamillo, donde todos los grupos colaboradores esperan. 1

grupo de animación hacía más amena la espera, con clases de baile Zumba, coreografías.

Recogida de bolsas para los corredor@s : camiseta, dorsal, gafas de sol de juguete, imperdibles para

poner el dorsal, y polvos de colores. La bolsa es 1 mochila de tela, se puede usar en campo-ciudad.

Los polvos de colores son para tirarlos en la carrera, y manchar al de delante, o al de atrás, pero los

hay que no se pueden esperar, y antes de empezar la carrera, ya estaban algun@s corredor@s

manchados. Los colores se quitan con agua, no hay peligro de teñir la ropa en la lavadora.

¿preparados, listos?, ¡¡yaaaa!, y un extintor de color rojo daba la señal para correr...o andar, que esa

carrera no es de ganar el 1r@, se trata de ser el menos manchado, o el que mejor se lo pasa.

Gente disfrazada, gorros graciosos, pompones de animadoras, collares de flores, falditas de

bailarina...todo vale con tal de despertar risas y pasarlo bien, ¡hasta una pequeña banda de música!:

tambores, platillos, trompetas, música de baile y charanga.

Hay puestos donde tienen que pasar si o si, te ponen perdid@ de colores, sigue un orden. Quien no

haya sido manchado con todos los colores de los puestos, ha hecho trampa, seguro, pero ¿Quién te

ve?, ¡campo a través!, se puede cortar el camino, pasando por la hierba del parque...si, eso es

trampa, pero una botella de agua fresca, tu picnic de bocadillo (solo si vas con una organización, los

que van libre, no hay picnic), seguir con la coreografía, un cañón de espuma y la rifa de balones y

regalos esperan a la meta.

El recorrido no es muy largo, pero el parque del Alamillo es muy grande, mejor cortar, ¡eso es

trampa, eso es trampa!, ¡que hace mucha calor!.

Y al final de tu carrera, gastado tus polvitos de colores, cogiendo polvitos de los puestos, tirando y

manchando a los demás corredor@s, a buscar tu organización, con el bocata, zumo, 1 bolsa de

patatas fritas, botella de agua, fruta de postre, y servilletas.

A comer en compañía de amig@s, comentando como te ha ido tu caminar, tu correr, tu salpicón de

colores, a quién le has tirado tu holi munición, y, al final del picnic, te puedes quedar 1 rato,

disfrutando del parque, la sombra de los árboles, llenando tu botella de agua en las fuentes, tirando

el pan sobrante del bocadillo a los patos, echándote una buena siesta...lo que el parque del Alamillo

ofrece.

¡sujetarme, que para el año que viene, carrera de color 2023, con pompones de purpurina!.


Realizado por : Mª del Mar Elías Revilla.

jueves, 29 de septiembre de 2022

CARRERA DEL COLOR


La carrera del Color, es una carrera que se celebra para visibilizar y hacer

hincapié en los problemas de Salud Mental.

Allí estaba acompañándonos todo el cuerpo técnico, menos Nagore, a la

que echamos de menos.

Fue un día de alegría y reivindicación por los derechos de estas personas,

entre las cuales mi incluyo.

Al principio estaba nervioso, me temblaban las piernas, cosa que me suele

pasar cuando lo estoy.

Nos saludamos y a dar un paseíto por el parque porque ya había

empezado la carrera.

Yo no participe en el paseo- carrera porque preferí quedarme a hacer

fotos.

Lo que no había corrido en la Carrera del Color, lo anduve con Félix, en la

vuelta a la parada del Bus.

La organización fue impecable, excepto porque no hay autobuses que

lleguen al parque del Alamillo.

domingo, 31 de julio de 2022

SOPAS FRÍAS DE VERANO


Llegó el verano, y con esta estación, las calores. Estamos sufriendo una larga ola de calor, y, para

más calor, una tormenta solar cae sobre la Tierra.

Pero al calor, remedios: baños en playas, piscinas, duchas, agua fría del frigo, helados, polos...y

cremas frías, porque, con este termómetro, no apetece mucho esas sopas calientes recién hechas de

una olla.

La receta, o recetas de hoy, son sopas que se pueden tomar sacadas de la nevera, directa al plato

hondo.

Ya puse el famoso salmorejo, ahora le toca el turno al gazpacho, el rey del verano.

INGREDIENTES: 4 tomates, 1 pepino, 1 rodaja de pan por cada comensal, 2 cucharadas de aceite por

cada plato, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 diente de ajo, chorrito de vinagre, sal, agua.

PREPARACIÓN: se cortan los tomates a cuadrados grandes, y se echan en el vaso de la batidora. El

pepino se corta en rodajas, lo mismo que el pimiento. La cebolla, en 4 partes, el pan, a cachos, el

diente de ajo, a rodajas, junto con las cucharadas de aceite.

Todo se mezcla bien mezclado, ahora es el momento de echarle la sal, no mucha, que el gazpacho

tiene mucho sabor y un poco de picante, y el chorrito de vinagre.

Se mezcla otra vez, ¿sale espeso, casi como salmorejo?, se va echando agua, se mezcla en la

batidora, hasta conseguir el espesor deseado.

Se pone el gazpacho en un bol grande, se mete el bol en el frigo, y a tomarlo bien frío.

Se puede poner pequeños cuadraditos de tomate, pepino y pimiento dentro del gazpacho.

CREMA FRÍA DE PEPINO.

Lo mismo que el salmorejo, salen todas las sopas frías, es el secreto de estas ricas cremas.

INGREDIENTES: 1 pepino, 1 rebanada de pan por comensal, 2 cucharadas de aceite por plato, agua,

sal, nuez moscada, sal.

PREPARACIÓN: en el vaso de la batidora metemos el pepino, cortado en rodajas no muy grandes, el

pan, a cachos. Ponemos las cucharadas de aceite, la sal, y mezclamos bien mezclado. Echamos agua

para la consistencia que queramos, si crema, o sopa.

Se pone la crema en un bol, lo metemos en el frigo, y a la hora de servir, echamos en cada plato un

poco de nuez moscada rayada al momento, que le dará sabor rico a la crema (solo un poco, la nuez

moscada es fuerte, cuidado con la cantidad, que es tóxica, si se echa mucho).

CREMA FRÍA DE CALABAZA.

INGREDIENTES: un trozo de calabaza, de esos para el puchero, 1 rebanada de pan por invitad@, 2

cucharadas de aceite por plato, agua, sal, comino.

PREPARACIÓN: ponemos el trozo de calabaza a hervir, y cuando esté tierno, lo sacamos, escurrimos

el trozo, y lo ponemos dentro de la batidora, junto con las rebanadas de pan cortadas a cachos, y las

2 cucharadas de aceite por persona a comer.


Se mezcla bien en la batidora, le echamos agua, pero no mucha, que esta cema nos sale sopa

corriendo, la calabaza tiene mucha agua, y la sal al gusto, lo mezclamos en la batidora.

Ponemos la crema en un bol, lo metemos en el frigo, y a la hora de comerlo, le ponemos encima rico

comino, bien en grano, bien molido, que le dará un toque mediterráneo a la calabaza de las

américas.

CREMA FRÍA DE BERENJENA.

INGREDIENTES: 1 berenjena, la rebanada de pan por persona, las 2 cucharadas de aceite por plato,

sal, agua, ajo molido y pimienta.

PREPARACIÓN: se pela la berenjena, se cocina como si fuera salteada, y cuando esté blanda, se pone

en el vaso de la batidora, con el pan y las cucharadas de aceite, sal al gusto.

Se mezcla en la batidora, y se va echando agua, si queremos crema o sopa.

Se pone la crema en un bol, se mete en el frigo, y cuando queramos comerla, se aparta en el plato,

con un poco de ajo molido y pimienta, para dar sabor casero.


Se pueden hacer muchas más sopas y cremas frías, solo cambia el ingrediente principal, la verdura o

hortaliza. Podemos hacer crema de pimento, de lechuga, de puerros, de zanahoria, de col, de patata

(esta, hay que hervir antes de hacerse)...la crema que queramos.

Solo hay que tener en cuenta la rebanada de pan, 1 por cada invitad@, y las 2 cucharadas de aceite x

plato.

Realizado por: Mª del Mar Elías Revilla